Ando corriendo como loca, en pleno curso de verano, con casa llena, preparando recetas, en fin, así que ultimamente como ensaladitas porque acabo muerta y lo que quiero es algo rapido, llenador y fresco, pues que creen?, hoy me vole la barda, mi comida fue espectacular, me encantó, y lo único que hice fue empezar a mezclar lo que había en el refri y la alacena, les comparto mi receta.
Ingredientes
1/2 pepino grande cortado en cubos pequeños
2 jitomates medianos o 1 grande
1 lata de garbanzos
100 g de queso oaxaca en pedacitos
1 latita de mandarina en gajos
1 puñito de almendra fileteada
1 puñito de pasas
5 a 6 higos frescos en rodajas
1 rama de apio cortada finamente
Para el aderezo
1/2 limón
1 chorro de aceite de oliva extra-virgen
Sal al gusto
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes y sentarse a disfrutar.
Hasta la próxima
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