Berenjenas rellenas de boloñesa

Me encanta pasar el fin de semana en familia, y por qué no, comer algo delicioso y diferente, les dejo una recetita para deleitar a los suyos en estos días de descanso.

Ingredientes

4 berenjenas grande cortadas por la mitad ( a lo largo)
sal de mar
Agua

Para la boloñesa
750g de carne molida magra
1 cebolla grande cortada en pedacitos
1 diente de ajo
Puré de tomate
Queso parmesano
4 rebanadas de queso manchego
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Cortar las berenjenas por la mitad
Sacar toda la pulpa
Poner las berenjenas y la pulpa en un bowl con agua y sal, dejar un par de horas
Escurrirlas

Para la boloñesa
Poner a calentar el aceite de oliva y  sofreir la cebolla y el ajo cortado muy finamente
Picar la pulpa de las berenjenas en cubos y agregar
Cuando la cebolla tome un color traslucido agregar la carne
Sal pimentar y dejar cocinar unos 5-7 minutos
Agregar el puré de tomate y dejar cocinar por 20 minutos hasta que la carne quede perfectamente cocida, rectificar la sal.
Rellenar las berenjenas con la boloñesa.
Poner en un refractario un chorrito de aceite de oliva y montar las berenjenas, ponerle queso parmesano
Hornear por 10 minutos, sacar y ponerles encima una loncha de queso manchego, meter al horno por otros 10 minutos y listo, una delicia.

Se puede servir solo o con una buena porción de ensalada a un lado

Buen provecho y hasta la próxima

Quiche de espinacas, champiñones y tocino de pavo

Hacía días que quería sentarme a escribir este post, quería tener la calma  para gozar el recuerdo de mis días en Chiapas y cómo todos y cada de ellos estuvieron llenos de momentos especiales.

Cocinamos varias veces y todas ellas tuvieron la complicidad, la platicadita, el vinito y el evocar momentos vividos, finalmente esa suma me recuerda el por qué de mi fascinación por la cocina. En una de esas ocasiones compartí el fogón con una GRAN mujer y no quiero escatimar en elogios, ella se los merece todos y cada uno, Patricia López Sánchez.

Ella además de ser una magnífica historiadora, de tener en su haber más de un grado a nivel profesional, es una de las mejores mamás que he conocido, en verdad no saben lo bien educada que está su pequeña, es impresionante y lo mejor es ver la conexión que hay entre ella, es única. Cabe destacar que maneja un blog maravilloso,www.culturalosan.wordpress.com, de arte y cultura, el cual no deben perderse

Pues bien entre todos sus atributos otro que se suma es que es una excelente chef y en esta ocasión nos hizo un par de quiches para chuparse los dedos, el que hoy comparto es una receta sencilla y en verdad exquisita:

Ingredientes

Para la masa
1 k de harina integral
1 taza de leche
1 taza de vino blanco
1 taza de aceite de oliva

Para el relleno
300  g de tocino de pavo
1 manojo de espinacas lavadas y desinfectadas
250 g champiñones
300 g de queso mozarela
6 huevos

Procedimiento

Hervir la leche el vino y el aceite hasta que parezca que se separan los ingredientes, como que se corta.

Poner la harina en una mesa, hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla anterior, amasar.

Una vez que se ligue la masa,poner en un molde para pie.

Para el relleno:

Licuar espinaca, queso y huevo

Agregar tocino y champiñones en trocitos.

Verter en el molde

Precalentar el horno a 180°, hornear 1 hr o hasta que introduciendo un palillo en el centro salga limpio.

Se puede aompañar con una buena ensalada y una copa de vino.

Hasta la próxima

Curry con camarones

Ayer fue un día de antojos, se nos ocurrió hacer curry con camarones, esta es la segunda receta de este platillo que probamos, queremos volvernos unos expertos en el tema pues nos encanta. Lo único que tienen que comprar en una tienda especializada es la pasta de curry pues todo lo demás ya lo venden en el super, así que no hay pretextos, ahora que es fin de semana largo manos a la obra.


Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla en trocitos
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de jengibre fresco picado
1/2 cucharadita de sal
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de cilantro
2 cucharaitas de curry en pasta
1 lata de tomates picados sin escurrir
450g de camarón
1 lata de leche de coco
425g de garbanzos

Procedimiento

Calentar aceite, agregra la cebolla y cocinar 2 ó 3 minutos.
Agregar jengibre, sal, ajo, cilantro y curry. Coninuar cocinando y mover constantemente hasta que la cebolla esté traslúcida  y blanda, 5 minutos aproximadamente.
Agregar el tomate y cocinar por 1 minuto.
Agregar leche de coco y dejar hervir por 15 minutos moviendo constantemente.
Agregar camarón y garbanzos, cocinar hasta que el camarón se torne rosado, de 3 a 4 minutos.
Poner cilantro y servir caliente encima de una cama de arroz.

Que los disfruten!!!!

Temporada de piña

En nuestro país esta es temporada de fruta maravillosa; mangos, mameyes y la más exquisita piña que hayan probado. Esta fruta tropical que para nosotros es tan común y para algunos tan corriente en otros países llega a tener el precio de  artículos de lujo. Cuando puedo gozar de esta fruta tan jugosa, fresca y dulce doy gracias por vivir en un país tan rico en este aspecto.

Ayer, como muchos otros días, no sabía que cocinar, siempre comemos 2 ó 3 platillos y no salimos de lo mismo y son pocas las veces que nos atrevemos a experimentar, a sólo ver que tenemos en la alacena y en nuestras canastas y lanzarnos a jugar, que puede pasar??, en realidad nada malo y podemos llevarnos muchas sorpresas, he aquí una de ella.

Ingredientes

1 pechuga de pollo
2 rebanadas de piña, de preferencia fresca en cuadritos
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
1/2 Cebolla fileteada
Sal y pimienta
Paellero Carmencita
Aceite
1 chorrito de jugo de naranja (o piña si tienen)

Procedimiento

Acitronar la cebolla y el pimiento. Apartar.

Cortar el pollo en dados, salpimentar y dorar.

Mezclar pollo, piña, pimientos y cebolla, agregar carmencita y un chorrito de jugo, dejar que se cueza un ratito (5 minutos)

Servir con arroz blanco y listos, en no más de 15 minutos la comida está servida
 

Movimiento lunes sin carne o meatless monday

Me parece interesante encontrar un grupo sin fines de lucro que se preocupe por la salud mundial.

Su lema: un día a la semana, elimina la carne.

Es un movimiento internacional para ayudar a la gente a reducir en un 15% su consumo de carne para mejorar la salud personal. Iniciativa asociada con la Escuela de Salud Pública John Hopkins.

Por qué insisitir en un día sin carne? pues se puede reducir el riesgo de condiciones crónicas como cancer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.

He estado pensando en incluir en mi vida y la de mi familia esta propuesta, nada se pierde y mucho se puede ganar. Un poco difícil, si, pues cambiar los hábitos no es cosa fácil pero vale la pena intentarlo.

Les agrada? les gustaría unirse?, los invito a visitar la página www.meatlessmonday.com, incluye recetas sin carne para desayuno, comida, cena, tentenpié y postre.

Y aunque este blog es prioritariamente para recetas dulces, nada nos quita incluir cada lunes alguna receta que pueda ayudar a nuestro propósito, si a alguien se le ocurre algo, por favor compártanlo con nosotros, será más que bienvenido.

Próximo lunes aquí nos vemos!!!