Galletas de avena, pera y chocolate, sin huevo, leche, ni harina de trigo

Hola todos, soy una desaparecida, lo siento!!!, afortunadamente ha sido porque este año he tenido mucho trabajo, he estado involucrada en proyectos nuevos, cursos que he dado, otros tantos que he tomado, tratando de lanzar a todo lo que da nuestra línea de productos saludable, en fin, ha sido un año movidito, lo cual agradezco infinitamente.

Hoy quiero compartirles una receta con la cual participe en un concurso de una línea de avena canadiense y aunque no gané me encantó crearla pues además de deliciosas no llevan huevo, están hechas con harinas alternativas, no llevan mantequilla ni leche y son super saludables, los dejo con estas galletitas que no van a poder parar de comer.

Ingredientes

(12 galletas)

¾ de taza+2cucharadas  de harina de mijo red mills

½ cucharadita de polvo de hornear

¾ de taza de avena

½ taza de pera dánju firme

41g de chocolate amargo 70% cacao en pedacitos ( podrían usarse hasta 82 grs dependiendo que tan chocolatosas se quieran).

1/2 cucharadita de cardamomo

¼ cucharadita de sal

4 cucharadas de mantequilla de cacahuate

¼ de taza +2 cucharadas de miel

1 huevo de chia( 1 cucharada de chia por 3 de agua, revolver y dejar reposar x 5 minutos

½ cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

Precalentar el horno a 200°C

Combinar harina, polvo de hornear avena pera y chocolate y mezclar

Acremar crema de cacahuate y miel hasta que este suave

Agregar huevo de chia, 1 cucharadita de agua y vainilla

Agregar la mezcla seca hasta combinar

Hacer bolitas con cucharada para helado con 1 cm de separación, aplastar con la espátula un poco

Hornear por 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Dejar enfriar en rejilla

Duran hasta 3-4 días

Háganse un té y acompáñenlo con estas maravillosas galletas, que lo disfruten!!!!

Rollitos de col con arroz y lentejas (o frijoles)

Estoy feliz después de haber tomado mi curso de trofología, he aprendido cómo podemos crear la mejor versión de nosotros mismos a través de una alimentación saludable. En el camino me he encontrado con gente maravillosa con la que aprendo día con día, entre ellos el Coach Oz, un encanto de hombre con mucha sabiduría en el tema de alimentación consciente y de quien les comparto hoy esta receta, sólo puedo decirles que no se la pueden perder está deliciosa!!!. Y no se olviden de darse una vuelta por su face, les va a encantar, https://www.facebook.com/ozielfariasbowlin/

Rollitos de col con arroz y lenteja

Ingredientes

4 hojas de repollo
1/2 taza de arroz integral cocido
1/2 taza de lentejas cocidas (yo lo hice con frijoles de la olla)
1 zanahoria picada
1 diente de ajo picado
1/4 de taza de cebolla morada picada
2 cucharadas de aceitunas picadas
el jugo de 2 limones
1 cucharadita de jengibre picado
1 pizca de cúrcuma
Caldillo de jitomate hecho en casa


Preparación
Pasar por agua hirviendo un par de hojas de col
Cocer el arroz integral y las lentejas,  mezclar con todos los ingredientes. Rellenar las hojas con esta mezcla, opnerles un palillo y meter al caldillo de jitomate
Servir con una buena ensalada

A disfrutar

Ensalada de nopales con queso de cabra y las pequeñas cosas

Las cosas cotidianas son lo que conforman nuestras vidas, por lo general uno espera la llegada de grandes eventos, sin darse cuenta que lo único que en realidad poseemos es lo que nos sucede hoy, una sonrisa, una caricia, una lágrima, los amigos, una buena mesa, un buen vino y por qué no, una deliciosa comida. Lo acelerado de nuestras rutinas a veces nos impide sentarnos para disfrutar de esos momentos. Este post es una invitación a todos, en especial a mi misma para paladear esos instantes y no dejarlos que se desvanezcan sin darnos cuenta si quiera de ello.


Ingredientes

300 grs de nopales cortaditos en tiras
100 grs de queso de cabra
100 grs de requesón
1 jitomate en cuadritos
1/4 de cebolla finamente picada
un par de cucharadas de aceite de oliva
una pizca de albahaca picada muy fina
Sal al gusto

Poner a hervir los nopales, enjuagarlos y escurrirlos
Agregar todos los demás ingredientes y con una cuchara integrar

Con un par de ingredientes nos queda un plato de celebración, no dejen de probarlos

Hasta la próxima

Ensalada de lechuga, garbanzos y aderezo de cilantro

Pensarán ustedes "esta chica se ha vuelto loca", no hace más que postear ensalada, pues no, simplemente hoy empecé a mezclar y resultó algo delicioso que quiero compartirles:

Ingredientes
1 corazón de lechuga
1 jitomate bola en trozos pequeños
1 lata de garbanzos escurridos
1 zanahoria en dados
1 pepino en trocitos
1 aguacate cortado en  cubitos

Ingredientes para el aderezo de cilantro
1 manojo de cilantro
2 dientes pequeños de ajo
1/4 de taza de aceite de oliva
1 chorrito de limón
Sal de mar al gusto

Procedimiento

Lavar, desinfectar y secar la lechuga y partir en trozos medianitos
Agregar jitomate, garbanzos zanahoria, pepino y aguacate

Procedimiento para el aderezo
Licuar todos los ingredientes

Agregar a la ensalada al gusto y revolver

No saben que llenadora y deliciosa estaba mi comida, buen provecho!!!

Ensalada de manzana, apio y aderezo de mango

Ya empieza a haber mango en nuestros mercados, que puedo decirles, me encanta su sabor!!!, así que como hoy tenía antojo de una ensalada dulzona empecé a mezclar y el resultado me encantó, sencillísimo y delicioso. El aderezo tiene una consistencia tan cremosa que pudiera pensarse que se le agregó crema, tan bueno como los de crema pero con muchas menos calorías. Si lo dejas en el refrigerador por unas horas acentúa los sabores, de hecho, me gustó más así.

 Ingredientes

1/2 lechuga
1 manzana roja
1 rama de apio

Procedimiento

Lavar y desinfecta todos los ingredientes, picar y mezclar, no quitar la piel a la manzana

Ingredientes para el aderezo

2 mangos
1 diente de ajo chico
1 cucharadita de tamari
1 sobrecito de stevia
1/3 de taza de aceite de oliva

Procedimiento

 Licuar todos los ingredientes

Los veo pronto!!!

Ensalada de germen de alfalfa, mango y zanahoria

Sigo en la busqueda de comer más saludablemente, a veces tengo poca inspiración y me aburre comer todos los días lechugas con el mismo aderezo de aceite y sal, la rutina en todos los aspectos mata, otros me inspiro y como delicioso. Esta combinación de frutas y verduras me fascina y el aderezo de limoncito me incita a seguir comiendo. Les dejo la receta no sin antes insistirles que tienen que probarla, les va a encantar.


Ingredientes

2 tazas de germinado de alfalfa
2 zanahorias peladas
1 pepino
3/4 de aguacate pequeño
1 mango de manila
2 guayabas
1 manzana

Procedimiento

Cortar en pequeños cuadritos todos los ingredientes a partir de la zanahoria.

Para el aderezo

Ingredientes

3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de miel
1 cucharada de chile en polvo (Tajín)

Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes

A disfrutar se ha dicho, nos vemos pronto

Pescado empapelado

Es un hecho que hoy día vivimos corriendo. Se ha vuelto rutinario comer frente a la computadora, trabajando, en el transporte que utilizamos, en fin en las maneras menos convencionales que uno pudiera imaginarse. El hecho es que no sólo no nos damos el tiempo y lugar adecuado para comer sino que en ese afán de rapidez ingerimos varias veces a la semana, comida rápida, procesada, sin ningún valor nutricional para nuestro organismo. "SOMOS LO QUE COMEMOS" (Ludwig Feurbach) y en realidad no es tan difícil comer de una manera más consciente y saludable, sólo se trata de organizarnos un poco, cocinar nuestros alimentos y dedicarle un poco de tiempo a hacer nuestras compras y llenar nuestra alacena de productos con mayor valor nutricional. Se pensará que eso requiere de miles de horas y no es verdad, con una mañana que se le dedique a ir a un mercado local buscando vegetales y frutas de temporada y con una tarde para surtir la alacena es suficiente para tener una semana exitosa. Y me dirán que cuáles son los beneficios de todo esto?, energía te suena interesante, mejora de la piel, subida del estado de ánimo, no suena mal verdad?, pues estas son solo algunas de las ventajas que comer adecuadamente podría traerte.

Cocinar así es tan fácil y rápido como el platillo que te presento a continuación

Ingredientes
(4 personas)

4 filetes del pescado de tu elección (huachinango, dorado son buenas opciones)
15 esparragos frescos
1 calabacita grande
1 chayote
5 cebollitas de cambray
ajo en polvo
sal de mar al gusto
pimienta al gusto
aceite de oliva (1 chorrito para cada filete)
1 ramito de perejil fresco y desinfectado

Procedimiento
Sal pimentar y ponerles ajo en polvo a los filetes
Ponerlos en una hoja de aluminio cada uno
Picar toda la verdura y mezclarla, poner una buena cantidad encima de cada filete y agregar un poco más de sal
Agregar un chorrito de aceite de oliva
Picarles por encima perejil fresco
Cerrarlos en forma de sobre
Ponerlos en una charola de horno y hornear a 200°C de 15-20 minutos

Servir con arroz o quinoa y a disfrutar.

Les dejo el link a nuestro artículo como organizar tu cocina para comer más saludable:

http://lagalletika.blogspot.mx/2015/08/como-organizar-tu-cocina-para-lograr.html

Arroz de coliflor

No saben que buena queda esta receta, ya había visto varias ideas en internet y se me ocurrio algo sencillo empezando a mezclar unos cuantos ingredientes, el resultado, delicioso y super saludable

Ingredientes
1/2 coliflor
1 cebollita de cambray
1 calabacita
1 zanahoria
1/4 de cebolla picada
2 dientes de ajo
sal de mar al gusto
1 cucharadita de cúrcuma
1 chorrito de aceite de oliva

Procedimiento
Cortar floretes de la coliflor, poner en el procesador de alimentos y procesar hasta que quede una consistencia granulada (tipo arroz)
En un sartén poner el aceite de oliva, cebolla y ajo y acitronar
Agregar coliflor, zanahoria cortada finamente, calabacita en cubitos y cebollita de cambray  en aros, sanchocar un rato
Agregar sal y cúrcuma, mover y dejar un par de minutos a fuego medio.
Servir y a disfrutar.

Gastrofonda Molli

El fin de semana pasado nos fuimos a volar papalotes con los niños a un lugar cerca de la marquesa, afortunadamente el área donde lo hicimos estaba vacía, el cielo limpio, mucho viento, sol radiante, en fin, que más se puede pedir, fue una mañana maravillosa. Como no teníamos ganas de regresar a casa nos fuimos a comer a Metepec, desde tiempo atrás queríamos conocer un pequeño restaurante que se llama Molli, es un lugar con pocas mesas, siempre lleno y en el que se acaba los platillos en un abrir y cerrar de ojos. Su carta no es extensa, de hecho manejan un menú y algunos platos independientes. Yo pedí  unas tortitas de papa con zanahoria que estaban muy buenas, una ensalada con prosciutto, ajonjolí caramelizado y vinagreta de miel deliciosa,  mis hijos se deleitaron con unas enchiladas de pipián y enfrijoladas, sólo les puedo decir que limpiaron el plato, de postre un mousse de maracuyá que nos dejó encantados e invitados a volver. Los precios son increíbles, un menú completo con todo y postre por $60, se los recomiendo.

Molli se encuentra en : Ignacio Zaragoza #222, Barrio del Espíritu Santo en Metepec, Estado de México. Tel (722) 232 17 60

Montaditos de berenjena

Estuve pensando en unos bocaditos sencillos para este fin de semana, viendo videos de recetas por la red me encontré algo muy similar a esto y la verdad es que me fascinó, se los comparto porque es algo sencillísimo y deliciosos.

Ingredientes
2 berenjenas grande
5 tomates medianos
queso mozzarella o manchego una buena rebanada para cada torrecita
sal y pimienta al gusto
Agua y sal de mar para desflemar
Perejil picado para decorar

Procedimiento

Poner en agua con sal gorda la berenjena para desflemar, la corto en rodajas y la dejo reposar 15 min aproximadamente.Escurrir y secar.
Poner un chorrito de aceite de oliva en un sartén y dorar las berenjenas.
Cortar los jitomates en rodajas medianas y también dorarlos
En una charola de horno poner una rodaja de berenjena, un trozo de queso y un trozo de jitomate, repetir el proceso y terminar con la rebanada de jitomate. Agregar un poco de perejil picado
Meter al horno a 200°C por 15 minutos.
Listo un super snack, botanita o como se le quiera llamar.

Buenísimos, hasta la próxima