Dulce de tapioca

Como todo buen inicio de año mis chicos y yo nos propusimos tratar de incluir en nuestra dieta mayor cantidad de alimentos saludables.

Me habían hablado mucho de la tapioca y yo no había hecho ni caso, no la había probado y no se me antojaba mucho incluirla dentro de mis postres.

Pero ¿qué es la tapioca?, es un la fécula granulada que se extrae de la raíz de la yuca, también conocida como mandioca o casava. Se pueden preparar infinidad de platillos con ella y su valor energético es maravilloso. Otra de sus cualidades es que es libre de glutén.  Se compone de un 85% aproximadamente de hidratos de carbono, apenas contiene proteínas, ni grasas. Proporciona minerales como el magnesio, calcio, hierro y es rica en potasio, también proporciona vitaminas como la B1, B2 y B6.

Así que finalmente me decidí a probar, hoy la he preparado en forma de natilla y el resultado ha sido buenísimo, tienen que probarlo, les dejo pues con la receta:

Ingredientes 

1 taza de bolitas de tapioca

3 tazas de agua Por otro lado necesitaras agua suficiente para cubrir y remojar)

2 tazas de leche de almendras

2 cucharadas de pasitas

2 cucharas de arándanos

1 raja de canela

Stevia al gusto

Poner a remojar en agua un par de horas las bolitas de tapioca. Escurrir

Poner a hervir agua, canela y tapioca a fuego medio

Cuando el agua casi se haya consumido agregar la leche de almendras y stevia al gusto, seguir la cocción

Cuando las bolitas se tornen transparentes apagar el fuego. Agregar pasitas, arándanos y dejar enfriar, se puede comer así o se mete al refrigerador y toma una consistencia más espesita y deliciosa.

Que la difruten y hasta la próxima